Mutfağınızdaki pahalı kimyasalların yarısını değiştirebilecek ucuz bir ürün

Biz düzinelerce özel pişirme ve temizlik ürünü satın alırken, tanınabilir bir tasarıma sahip sıradan bir paket, genellikle yıllarca dolabın arkasında toz biriktirir. Fakat karbonat sadece hamur için bir mayalama maddesi değil, aynı zamanda alkalin yapısı nedeniyle işe yarayan güçlü bir kimyasal araçtır. Deneyimli şefler ve rasyonel ev kadınları, mutfak ve evle ilgili birçok sorunu çözmek için sodyum bikarbonat kullanarak bütçeden ve zamandan tasarruf sağlar.

İnanılmaz Yumuşak Sert Etin Sırrı

En ucuz sığır eti bile sodanın basit kimyasal özelliği kullanılarak bir lezzete dönüştürülebilir. Alkali ortam yok etmeye yardımcı olur protein bağları kas liflerinde dokuyu yumuşak ve sulu hale getirir.

Bunun için iki yöntem vardır:

• Pişirmeden önce parçayı tozla ovalayın ve ardından iyice durulayın.

  

  Rahatınız için alışılmadık özelliklere sahip sıradan bir şey

• Birkaç saat soda çözeltisinde bekletin.

Asya mutfağında kadifeleme olarak bilinen bu teknik, etin kızartılırken nemini kaybetmemesini ve yumuşak kalmasını sağlar. Önemli olan, bitmiş tabakta yabancı madde kalmaması için kalan maddeyi iyice durulamaktır. tatmak.

Meyve ve sebzeleri güvenli bir şekilde soymak

Basitçe suyla durulamak, elma, armut veya domates yüzeyindeki balmumu filmini ve tarım kimyasallarının izlerini her zaman ortadan kaldırmaz. Bilimsel araştırmalar bunu doğruluyor soda çözeltisi pestisitlerin uzaklaştırılmasıyla sıradan su veya klor çözeltilerinden daha etkili bir şekilde baş eder.

Meyveyi bir kaşık dolusu sodyum bikarbonatlı suya 12 ila 15 dakika kadar batırmak, ciltteki kimyasal bileşiklerin parçalanmasına yardımcı olur. Bu, mağazadan satın alınan ürünleri yemeyi daha güvenli hale getirmenin en uygun fiyatlı ve çevre dostu yoludur.

Mükemmel tat ve renk dengesi

Yemek pişirmede soda genellikle bir hata düzeltici görevi görür. Domatesli makarna sosunuz veya pancar çorbanız çok ekşiyse, bir tutam toz durumu anında düzeltecektir. Bir reaksiyon meydana gelir asit nötrleştirmeTadı maskelemediği, ancak yemeğin pH’ını kimyasal olarak değiştirdiği için şekerden daha iyi çalışır.

Ayrıca sodyum bikarbonat, yeşil fasulye veya brokoli gibi yeşil sebzeleri pişirirken canlı rengin korunmasına yardımcı olur ve soğanların karamelleşmesini önemli ölçüde hızlandırır. Soğanları kızartırken az miktarda soda eklemek, hızlanma nedeniyle yarı sürede altın rengi ve zengin bir tat elde etmenizi sağlar. Maillard reaksiyonları.

Fasulyenin pişmesini hızlandırmak

Fasulye veya nohutun pişirilmesi genellikle uzun zaman alır ancak alkali bir ortam, süreci önemli ölçüde hızlandırabilir. Islatırken veya pişirirken suya soda eklemek, baklagillerin kabuklarındaki pektinin yumuşamasına yardımcı olur.

Bu sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda bezelye veya fasulyenin dokusunu daha kremsi ve pürüzsüz hale getirir; bu da püre veya humus yapmak için idealdir. Ancak ürünün kaynayıp şekilsiz bir lapa haline gelmemesi için önlem almak önemlidir.

Bu beyaz toz, en az önemsenen ve çok işlevli yardımcılardan biri olmaya devam ediyor; doğru kullanıldığında yemeklerin kalitesini artırıyor ve ekstra maliyet olmadan mutfak rutinini kolaylaştırıyor.