Sebzelerin lezzetini ve faydalarını uzun süre korumaya yardımcı olacak tazeliğin sırları
Sebzelerin çıtır, aromatik kalması ve maksimum vitaminleri muhafaza edebilmesi için her ürünün bireysel özelliklerinin dikkate alınması önemlidir. Buzdolabında düzenli depolama her zaman en iyi çözüm değildir ve hatta bazen meyvenin yapısını ve tadını bozar.
Doğru sıcaklık
Birçok insan kesinlikle her şeyi soğuğa koyma hatasını yapar. Ürünlerin ömrünü uzatan üç ana koşul kategorisi vardır:
-
Soğuk ve nem. Yeşil yapraklı sebzeler, havuç, pancar, lahana ve brokoli için ideal bir ortamdır. Buzdolabında nem kontrollü özel kutuların kullanılması daha iyidir.
-
Serin ve karanlık. Patates, soğan, sarımsak ve kabak sıcaklığı 10-15 derece civarında olan kuru yerleri tercih eder. Buzdolabında patatesler, nişastanın parçalanması nedeniyle hoş olmayan bir şekilde tatlı hale gelir.
-
Oda sıcaklığı. Düşük sıcaklıklarda domates, patlıcan ve salatalık lezzetini kaybeder ve sulu hale gelir. Bunları doğrudan güneş ışığından uzak, masanın üzerinde tutmak daha iyidir.
Emtia mahallesi ve etilen
Bazı meyveler serbest bırakılır etilen – Raftaki komşuların daha hızlı olgunlaşmasına ve bozulmasına neden olan bir gaz. Erken çürümeyi önlemek için ayrı depolama kurallarına uymalısınız:
-
Elmalar ve domatesler aktif etilen kaynaklarıdır, bu nedenle yapraklı sebzeler ve salatalıklardan ayrı tutulmalıdırlar.
-
Soğan ve patates kötü komşulardır. Soğanların açığa çıkardığı gazlar, patateslerdeki filizlerin hızlı büyümesine neden olur.
-
Yeşilleri bir bardak suya bir buket çiçek gibi koyarsanız ve üstünü bir poşetle kapatırsanız daha uzun süre taze kalırlar.
Depolamadan önce hazırlık
Uzun süreli depolamanın ana kuralı aşırı nem yok. Sebzeleri dolaba veya buzdolabına koymadan hemen önce yıkamanız önerilmez. Doğal koruyucu tabaka meyvenin bakterilere daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Kök sebzelerin üzerinde toprak kalmışsa kuru bir bezle dikkatlice silmek daha iyidir.
Doğru ambalajı kullanmak da çok önemlidir. Havalandırması olmayan plastik poşetler sera etkisi yaratarak küf oluşumuna neden olur. En iyi seçenekler kağıt torbalar, pamuklu torbalar veya hava sirkülasyonu için delikli kaplardır.
Mutfakta alanın uygun şekilde düzenlenmesi, yiyecek atıklarının miktarını önemli ölçüde azaltabilir ve günlük diyetin besin değerini koruyabilir.