Deneyimli ev kadınları neden çorba ve sebzeleri kapaksız pişirmeyi bıraktı?

Görünüşe göre bu kadar basit bir mutfak eşyası, kullanım talimatlarını gerektirmiyor, ancak çoğu kişi kullanımını, para kaybını ve ürünlerin tadını görmezden geliyor. Kapağın doğru kullanılması sadece bir alışkanlık meselesi değil, aynı zamanda yemeği doğrudan etkileyen önemli bir mutfak tekniğidir. yemeğin kalitesi Ve enerji tüketimi. Soğuk havanın yiyeceğe erişimini kestiğiniz anda pişirme işleminin fiziği çarpıcı biçimde değişir.

Profesyonel şeflerin çoğu işlemde kapak kullanmakta ısrar etmelerinin birkaç iyi nedeni vardır:

• Isıtmanın hızlandırılması. Kapalı tabaklar, ısının atmosfere kaçmak yerine dolaştığı kapalı bir alan yaratır. Bu, suyun çok daha hızlı kaynamasını sağlar; bu özellikle aceleniz olduğunda önemlidir. Kaynakları kaydetme – gaz veya elektrik – uzun vadede aile bütçesi için fark edilir hale gelir.

• Aromanın korunması. İştah açıcı kokudan sorumlu olan en uçucu bileşikler ilk önce buharlaşır. Et suyunu veya güveci açık bir kapta pişirirseniz, lezzetin çoğu kapta kalmak yerine kapağa kaçacaktır. Sızdırmazlık, lezzet moleküllerinin yoğunlaşmasını ve sosa veya et suyuna geri dönmesini sağlayarak lezzeti artırır.

  zengin ve derin.

  

  Mutfağınızdaki pahalı kimyasalların yarısını değiştirebilecek ucuz bir ürün

• Hassas doku. Sert etler veya yoğun sebzeler için kaynatma etkisi gereklidir. Kapak olmadan, sıvı hızla kaynar ve yiyecek, içi çiğ kalarak kızarmaya veya yanmaya başlar. Kapağın altındaki nemli ortam lifleri yumuşatarak, yemek pişirmek bile aşırı kurutmadan.

• Mutfakta temizlik. Bu en pratik yönüdür. Kaynayan soslar ve yağlı yemekler sıçrayarak ocağın ve önlüğün kirlenmesine neden olur. Kapağın biraz açık dahi olsa kullanılması koruyucu bir ekran görevi görerek akşam yemeğinden sonra yüzeyleri temizlemek için uzun süre harcama ihtiyacını ortadan kaldırır.

Dengeyi hatırlamak önemlidir. Amacınız sosun kalınlaşması için fazla nemi buharlaştırmak veya kızartma sırasında çıtır bir kabuk elde etmekse kapak çıkarılmalıdır. İç yüzeyde biriken nem geri damlayacak ve bu da kızartma işlemini güveç haline getirecektir.

Sıcaklık ve nemin bilinçli kontrolü amatörleri profesyonellerden ayırır. Tavayı zamanında kapatmanın basit becerisi, yiyeceklerin sululuğunun korunmasına ve faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olur. Bu nüansları anlamak, rutin yemek pişirmeyi mutfak şaheserlerinin yaratılmasına dönüştürür.